Antipasti

1 Frisceu di lattuga di mare	2 Panzanella	3 Tamagoyaki (frittatina Giapponese)	4 Frittata Giapponese con lattuga di mare	5 Paolina e i gamberi rossi	6 Gamberi rossi	7 Verdure ripiene alla Ligure	8 Bocconcino di sgombro marinato con avogado e aromi avvolto in petali di cetriolo in salamoia e uova di salmone
9 Gamberi in salsa cocktail	10 Bocconcini di torta Pasqualina	11 Bocconcini di torta Pasqualina	12 Cappon mageo individuale	13 Filetto di cernia in carpione	14 Sushi	15 Sushi	16 Sushi
17 Sushi	18 Farinata	19 Bocconcini di mozzarella in carrozza con tempura di salvia gigante	20 Gamberi rossi in salsa cocktail	21 Barchetta con Gamberi in salsa cocktail	22 Cocktail di gamberetti in salsa	23 Cevice con astice	24 Cocktail di pomodoro al lime con gambero rosso
25 Crema di parmigiano con coulisse di lamponi e gambero rosso di Mazzara	26 Antipasto di gamberi in salsa	27 Gamberetti piccanti all'aglio con borlotti stufati.	28 gamberetti piccanti all'aglio con borlotti	29 Crema di lenticchie rosse e mazzancolle al brandy	30 Gambero in salsa di zafferano	31 Gambero in pasta fillo su purea viola	32 Conetti di vrdure in maionese e gamberetti
33 Guacamole con tartare di salmone affumicato e sesamo	34 Tanjine di cus cus e gamberi	35 Cous cous con gamberetti	36 cous cous con pesce	37 Cous Cous di pesce	38 Gamberi in pasta kataifi con riso venere e caponatina	39 Barchette di russa e gamberetti	40 Coppetta di guacamole con spuma di salmone e tartare di salmone affumicato
41 Tartare di salmone su guacamole e bacche rosa	42 Tempura di pesce e verdure	43 Vol au vent di polenta nera con brandade di baccalà agli aromi	44 Vol au vent di polenta nera con brandade di baccalà agli aromi	45 Rollè di biscotto salato con russa e salmone	46 Rollè di mortadella con insalata russa e biequit salato	47 Rollè di salmone affumicato con russa e bisquit salato e melograno	48 Rollè di salmone con russa e biscotto salato
49 Arancini Siciliani	50 Arancini dii riso	51 Aspic di verdure e prosciutto di Praga	52 Aspic di pollo e verdure	53 Bicchierini mangiatutto con insalata catalana	54 Cofanetto di polenta tartufata con verdurine e tuorlo fritto	55 Cucchiaini mangiatutto con crema di prosciutto e pistacchi	56 Dolmades
57 Salvia fritta	58	59 Quasi pesce pathè di patate e tonno	60	61 Porcini fritti	62 Flan di patate con chutney di cipolla e decoro in parmigiano	63 Fondente di pomodoro fresco con frutti di mare, peperone e sfoglia croccante	64 Cappon magro classico
65 Cappon magro senza gelatina	66 Cappon magro individuale	67 Cappon magro in geleatina	68 Cappon magro classico	69 Cappon magro classico senza gelatine	70 Cappon Magro antica ricetta	71 Cappon magro senza gelatina	72 Cappon Magro
73 Cappon magro	74 Cappon magro	75 Cappon magro individuale	76 Cappon magro individuale	77 Cappon magro	78 Cappon magro individuale	79 Cappon magro individuale	80 Quiche con crudo e confettura di fichi
81 Aspic di verdurine	82 Aspic di pollo e verdure	83 Crostata di insalata di mare con crema allo scoglio	84 Ostriche gratinate	85 Parma e petali di melone	86 Terrina di pesce brasato con verdure e salsa allo zafferano	87 Capesante gratinate	88 Ostriche Rockefeller
89 Pesce azzurro in carpione agro dolce	90 Acciughe ripiene	91 Cima alla genovese	92 Muffin alle cimette con salamella e crema di ceci	93 Una botta di caviale	94 Bocconcino di tartare di salmone	95 Bocconcini di tartare di salmone	96 Tartare di salmone con crema di aneto
97 Cheese cake al salmone	98 Savaren al salmone	99 Guacamole con salmone e corallo di pane	100 Guacamole e salmone con corallo croccante	101 Fagottini di salmone con caprino al finocchietto	102 Tartare di tonno e salmone con riduzione di mozzarella e cocco	103 Trancetto di salmone affumicato con panna acida all'aneto e patatine con curcuma e zafferano	104 Flan di trota e salmone con riduzione di melograno
105 Tartare di spada pescatrice e salmone	106 Trionfo di astice efrutti di mare	107 Frersco di verdure in giardiniera e seppioline tiepide	108 Condigion Ligure su cesto di pane	109 Condigion Ligure su piatto di pane	110 Condigion Ligure	111 Acciuga ripiena alla Ligure, fritta su crostone	112 Frittini in cartoccio alla moda di sottoripa
113 Gazpacio Andaluz	114 Sformatini di fichi e prosciutto	115 Cocotte di verdurine e formaggi	116 Insalata Genovese	117 Chesecake con crumble salato	118 Verdurine ripiene alla Ligure	119 Acciughe ripiene alla Ligure, fritte su crostone	120 Gamberi con russa in maionese
121 Russa e gamberetti	122 Insalata russa	123 Acciughe all'ammiraglia	124 Carpione di paranza	125 Carciofi alla Romana	126 Fritto di fiori di zucchini fritti	127 Scrigno di polenta bianca con baccalà mantecato	128 Spezzatino di mare con crema di crostacei
129 Panissette fritte	130 Piccoli supplì di riso	131 Mini suppli di riso	132 Albese di manzo al tartufo	133 Albese mignon con uovo di quaglia e tartufo1	134 Albese mignon con uovo di quaglia e tartufo1	135 Albese di manzo al tartufo	136 Albese di manzo tartufata
137 Asparagi con uovo a sorpresa e fiocchi di patata viola	138 Asparago all'emiliana	139 Brandade di baccalà su crostino di polenta	140 Sformatino di polpo e patate	141 Sformatini di polpo e patate	142 Caprese migmon	143 Carpacio di Salmone, Tonno e granchio in marinata di aneto	144 Croissant salati
145 Frisceu con erbette	146 Cattafuin	147 Frittino di totani e gamberi	148 Frittino di verdure	149 Antipasto di cozze e fasolari al verde	150 Insalata di mare	151 Insalatina di mare su barchetta brisee	152 Insalata di mare
153 Insalatina di mare su barchetta brisee	154 Insalata di stoccafisso e patate alla ligure	155 Crostatina di insalata di mare.	156 Insalata fredda di stoccafisso con pomodorini confit e pinoli	157 Insalata di manzo e verdurine fresche	158 Insalatina capricciosa	159 Lardo e cipollotti	160 Mini albanelle con salmone a vapore e fondino di finocchio croccante
161 Mini croissant con prosciutto di Parma	162 Megaglioni di bresaola o crudo con crema di caprino e erba cipollina	163 Verdurine ripiene mignon	164 Misto di sott'olii casarecci.	165 Patè di fegatini di coniglio con crostini	166 Patè di fegatini tartufato in gelatina	167 Patè fino di fegatelli in gelatina	168 Piccola bouillabaisse con crostino
169 Piccole pere fritte di crema al formaggio	170 Robioline condite	171 Sformatini Arcobaleno	172 Bavarese salata	173 Flan di cipolle con chips	174 Tomini con selezione di confetture di frutta e miele	175 Panna cotta al parmigiano con gelèe di lamponi e salmone	176 Tortello di bresaola con crema di formaggi e erbette
177 Bocconcini di tomino di capra con erbette fini e uva	178 Mini cheese cake	179 Tomini con composta di pere e noci	180 Tomini freschi con composte di frutta noci e riduzione di aceto	181 Piccoli tomini conditi su pera fresca con balsamico e crema di pere.	182 Roast beef tonnato con farcia	183 Vitello tonnato monoporzionato	184 Vitello tonnatoVitello tonnato monoporzionato
185 Terrina di mousse di baccalà e verdure	186 Uova farcite al tonno	187 Uova Ripiene	188 Uovo con fonduta di formaggio e nocciole e uova di salmone	189 Vol au vent con insalata catalana	190 Rotolini di crudo e belga marinata	191 Carpaccio di tonno e verdurine croccanti con agrumi	192 Insalata night and day
193 Ostriche Rockefeller (prima della cottura)	194 Conetti Capresi con crema di pomodoro, mozzarella e crumble di olive	195 Conetti Capresi con crema di pomodoro, mozzarella e crumble di olive	196 Polentine con ragù di carciofi e gorgonzola	197 Pan brioches	198 Carpaccio di polpo	199 Carpaccio di spada, tonno, salmone	200 I miei salatini
201 Pollo farcito con asparagi e mortadella ricetta Luca Montersino	202 Faraona con farcia alle prugne e castagne e tartufo	203 Cima Genovese	204 Cima alla genovese , Faraona e pollo ripieni	205 Pollo ripieno con farcia primavera	206 Bocconcini di polpettone alla genovese	207 Filetto di sgombro in panko con pesto e pomodorini confì	208 Focaccia col formaggio
209 Tris di delicatessen per aperitivo	210 Mangiatutto con gamberi funghetti e ananas.	211 Sarde a beccafico	212 Cima alla Genovese	213 Zuppa di coquillage	214 Aragoste al vapore	215 Aragosta al vapore	216 Ciambella di pasta vegetariana con caponatina e provola affumicata
217 Graten di capesante, ostriche e cozze	218 Composizione di salumi	219 Salumi e gnocco fritto caldo	220 Spiedino di melone e prosciutto crudo	221 Antipasto di pesce grigliato	222 Budino di parmigiano su purea di spinaci e croccante di pancetta	223 Fagottino di mantecato dii baccalà in pasta fillo su polentina tartufata e sospiro di pomodoro essicato	224 Cozze ripiene e fritte
225 Pizzette ai frutti di mare	226 Zucchini fritti con caponatina	227 Zucchini fritti con caponatina	228 Budino di parmigiano con chutney di cipolle	229 Cocktail di gamberI	230 Filetto di gallinella con muscolo ripieno e biscotto salato e salsa leggera all'aglio	231 Gamberi in salsa cocktail	232 Rocher ricotta su coulisse di frutti di bosco
233 Casatiello	234 Torta Pasqualina	235 Cozze farcite e fritte su crema di cannellini al resmarino	236 Filetto di triglia su crema di ricotta al profumo di lime, olive, pesto e pomorino confit	237 Carpacio di tonno salmone e granchio con agro all'aneto	238 Fritto di pesce in carpione	239 Arancini con caponatina	240 Carpaccio di tonno e salmone con croccante di finocchio con cuore di burrata al pepe rosa
241 Fagottino di bresaola e caprino con insalata di verdure in maionese	242 Focaccia col formaggio	243 Focaccia col formaggio	244 Mini flan di carote e carote viola	245 Strudel di zucchini e gorgonzola	246 Tanjine di cous cous con fritelline di baccalà e verdure croccanti	247 Roast beef tonnato	248 Rotolino di arrosto farcito in salsa tonnata
249 Rollè di arrosto con farcia e salsa tonnata	250 Pathè di fegatelli in gelatina	251 Salmone e guacamole con frutto del drago	252 Cannelloni con carne, ricotta e verdura	253 Flan di ricotta e prosciutto di Praga su crema di cipolle affumicate	254 Rollè di arrosto con farcia e salsa tonnata	255 Rollè di orata e gamberi su ratatouille di verdure al burro	256 Bicchierino caprese con pomodoro, crema di burrata, gel di basilico e pinoli
257 Crostone di mare	258 Insalata panzanella con pane corallo	259 Rollè di bisquit salato, russa e salmone	260 Rollè di orata e gambero con muscolo ripieno, terra di seppia, pomodoro confit su crema si cannellini	261 Sgonfiotto di pane fritto con ragù di gamberi e zafferano	262 Tartare di salmone con sferificazione di mango e di seppia e terre	263 Condiggiùn ligure su cialda di pane	264 Capesante gratinate (prima della cottura)
265 Insalata di baccalà	266 Insalata di baccalà	267 Aspic di uova e verdure	268 supplì di mare con guazzetto	269 supplì di mare con guazzetto	270 Fritturina	271 Instalata di stoccafisso	272 Muscoli in guazzetto
273 Albese	274 Barchetta con russa e gamberi e cialdina al pepe di sichuan	275 Bavarese di parmigiano con salmone, finocchietto e crumble di tarallucci	276 Panzanella	277 Cappon magro	278 Flan di patate con chips	279 Focaccia col formaggio	280 Gambero rosso alla Villeroy con estratto di astice
281 Insalata di mare e fiume.	282 Rollè fritto con crema di baccalà e curcuma	283 Vol au vent caldo con verdure	284 Carpaccio di polpo e salmone	285 Filetto di gallinella in frittura panko con lenticchie nere e mostarda	286 Torta Pasqualina	287 Cous cous	288 Pesce in scabeccio
289 Insalata di mare	290 Cannoli siciliani salati	291 Focaccia con i ciccioli	292 Torta di aspagi	293 Canapè con gamberetto	294 Bocconcini di Peperoni ripieni alla ligure	295 Cozze al verde	296 Panissette fritte
297 Torta di bietole alla Genovese	298 Tortino di bietole e ricotta	299 Empanadas	300 Empanadas	301 Tomini gligliati con noci, tartufo e marmellata di arance e zenzero